こんにちは！ 現役パティシエのワカナです 今まで 砂糖の加工特性1・2と 話してきましたが 「やったことないからいまいち」 と思う方も いらしたのではないでしょうか ですが！ 今日のお話しは 必ず皆さんが 関わった事あること です それは 「なぜ 焼き色は…

こんにちは 現役パティシエのワカナです 今回も 前回に引き続き 砂糖の加工特性 についてお話しします！ 今日の内容を 最後までみる事で なぜこうなるのか が分かり 一つ一つの工程も 理解しやすくなります！ さぁ！今日も頑張って行きましょう！ まず 砂糖…

こんにちは！ 現役パティシエのワカナです 今日のお話しは 砂糖の加工特性 です！ 砂糖の加工特性は 沢山あるので 3つに分けて お話しさせていただきます！ 1~3 全て 大切な基礎知識 です 必ず 見てくださいね！ 見ていくうちに 今まで 考えたこともなかった…

こんにちは！ 新人パティシエのワカナです 今日は 粉糖について お話しします 突然ですが 仕上げ用の粉糖と 仕込み用の粉糖の違い って知っていますか？ 今回の ブログを見るだけで 違いがわかり 粉糖の使い分けが できるようになります メモの準備は大丈夫…

こんにちは！ 現役パティシエのワカナです 今日は グラニュー糖と上白糖の お話しをしていきます この記事を読むと 今まで知らなかった 砂糖の知識 を得る事ができ 更に レベルアップ 出来ますよ その為にも 今日も メモの準備を忘れずに 一緒に 頑張ってい…